chore(deploy): remove Dokploy, switch to native docker compose + Gitea Actions

- Remove Dokploy deploy jobs from GitHub CI workflow (test + build only)
- Add .gitea/workflows/ci.yml (Gitea Actions: lint, tests, docker build verify)
- Rewrite deploy.sh: set -euo pipefail, mandatory .env.<env>, --env-file,
  healthcheck on /api/health with log dump on failure
- Delete Dokploy-specific docs (3 files), update references in README,
  TODO.md, architecture.md, guides, dev plan
- Remove DOKPLOY_* env vars from proto/.env.local

docs/fejlesztesi_terv_mozdit.md

@@ -29,11 +29,11 @@ Next.js 14+ (App Router + TypeScript)
 
 ### Deployment és Infrastruktúra
 ```
-Dokploy Platform
+Docker Compose (natív deploy — deploy.sh)
 ├── Docker container (multi-stage build)
-├── Nginx/Traefik reverse proxy
+├── Nginx/caddy reverse proxy
 ├── Let’s Encrypt SSL automatikus
-└── GitHub Actions CI/CD pipeline
+└── Gitea Actions CI/CD pipeline
 ```
 
 ### Márkázás és Design
@@ -70,7 +70,7 @@ cd mozdit-proto
 
 #### 0.3 Teljes Deployment Tesztelés
 ```bash
-# Dokploy telepítés és alap konfiguráció
+# Natív docker compose deploy beállítás
 # Staging környezeten teljes CI/CD pipeline kipróbálása
 # Automatikus deployment build → test → deploy → monitoring
 ```
@@ -104,10 +104,10 @@ npm install -D @playwright/test @testing-library/react @testing-library/jest-dom
 - Prettier és ESLint konfiguráció
 - Husky pre-commit hookok
 
-#### 1.3 Dokploy Staging Környezet
-- Dokploy telepítés és konfiguráció
+#### 1.3 Staging Környezet (natív docker compose)
+- Szerver előkészítés: Docker + docker compose telepítés
 - Staging alkalmazás létrehozása (`staging.mozdit.hu`)
-- Environment változók beállítása
+- Environment változók beállítása (.env.staging)
 - Docker multi-stage build konfiguráció
 
 **Mérföldkő**: Futtatható dev környezet staging deploy képességgel
@@ -245,7 +245,7 @@ Történik: form küldés után visszaigazolás jelenik meg
 **Cél**: Production deployment, monitoring és visszajelzés gyűjtés
 
 #### 4.1 Production Deploy
-- Dokploy production alkalmazás konfiguráció
+- Natív docker compose production konfiguráció (`deploy.sh production`)
 - Domain routing (`www.mozdit.hu` → `mozdit.hu`)
 - HTTPS automatikus (Let’s Encrypt)
 - Environment változók production értékei
@@ -323,8 +323,8 @@ export async function GET() {
 - **Developer Experience**: TypeScript first-class support, hot reload
 - **Ecosystem**: Nagy közösség, stabil könyvtárak rengeteg
 
-### Dokploy Deployment Platform
-- **Költséghatékonyság**: €4-20/hó vs managed PaaS €50+
+### Docker Compose (natív deploy)
+- **Költséghatékonyság**: Saját szerver, nincs PaaS díj
 - **Teljes kontroll**: Saját szerver, custom Docker konfiguráció
 - **Biztonság**: Magán infrastruktúra, adatvédelmet könnyebb teljesíteni
 - **Skálázhatóság**: Multi-server support későbbi növekedéshez
@@ -349,7 +349,7 @@ export async function GET() {
 - **Napi standup**: Progress jelentés és blocker azonosítás
 - **Weekly demo**: Áttekintés és visszajelzés gyűjtés
 - **GitHub Issues**: Feladatkövetés és dokumentáció
-- **Dokploy Dashboard**: Deploy status és monitoring
+- **Deploy dashboard**: Deploy status és monitoring (healthcheck + logs)
 
 ### Stakeholder Kommunikáció
 - **Heti előrehaladási jelentések**: Vizualizált mérföldkövek
@@ -370,7 +370,7 @@ graph TB
     end
 
     subgraph "Fázis 1: Inicializálás (1 hét)"
-        A1[Repository setup] --> A2[Dokploy staging]
+        A1[Repository setup] --> A2[Staging deploy]
         A2 --> A3[CI/CD pipeline]
         A3 --> A4[Environment config]
     end
@@ -412,7 +412,7 @@ Nap 1-4       Hét 1          Hét 2-3        Hét 4          Hét 5
 │            │              │             │             │
 ├── Fázis 0  ├── Fázis 1    ├── Fázis 2   ├── Fázis 3   ├── Fázis 4
 │ Prototípus ├── Setup      ├── Core UI   ├── QA       ├── Production
-│ Pipeline   │ Dokploy      │ Pages       │ Testing    │ Deploy
+│ Pipeline   │ Compose     │ Pages       │ Testing    │ Deploy
 │ tesztelés │ Pipeline     │ Forms       │ Security   │ Monitoring
 ```